Den 26 september slår Ida Bauhn upp dörrarna till Verandan på Skansen. 2025 vann hon\ntiteln Årets Kock och nu välkomnar hon gäster till en restaurang där hennes stora kärlek\ntill den svenska naturen och våra råvaror får ta plats. Här samlar Ida det bästa från det\nsvenska skafferiet i en generös brunch, med jakt, fiske och säsongerna sätter tydlig prägel\npå menyn.
\nMed en uppväxt på landet har naturen, råvarorna och årstidernas skiftningar alltid varit en\nnaturlig del av Idas liv. På Verandan tar hon med sig de rötterna in i köket. Menyn följer\nsäsongen och bygger på svenska råvaror, med vilt, fisk och det som för stunden är som allra\nbäst från skog, mark och svenska producenter.
\n“Jag hämtar otroligt mycket inspiration från naturen och tycker att vi har fantastiska råvaror\nhär i Sverige. För mig är det viktigt att laga mat efter säsong och låta råvaran visa vägen. Jag\nvill värna om våra svenska bönder, producenter och mattraditioner, men också göra något\neget och lekfullt av dem”, berättar Ida Bauhn.
\nVerandan tar avstamp i den svenska naturens smaker och den generösa brunchtraditionen.\nKlassiska smaker och mattraditioner får ta plats, ibland precis som de är och ibland i en ny\ntappning. Resultatet blir Idas tolkning av en svensk brunch, där råvaran, hantverket och\nmattraditioner står i centrum. Drycken blir en lika självklar del av Verandan. I den stora\nbaren får cocktails och svenska muster, öl och viner ta plats.
\nNamnet Verandan är samtidigt en blinkning till platsens historia. Redan under 1800-talet var\nverandan en viktig del av huset. När den nya restaurangbyggnaden invigdes 1952 levde\ntraditionen vidare genom Stora Verandan. Nu väcks Verandan till liv igen, den här gången\nmed Ida Bauhn vid rodret.
\n“Det finns något väldigt fint i att få skapa en ny restaurang på en plats som människor har\nsamlats på i generationer. Skansen står för så mycket av det jag själv tycker om med Sverige,\nnaturen, hantverket och våra traditioner. Att få ta Verandan vidare och fylla den med något\nnytt känns väldigt speciellt”, säger Ida.
\nVerandan öppnar den 26 september på Skansen och har öppet lördagar och söndagar,\n10.30-17.00 (sista bokningsbara tid är 15.00). Inträde till Skansen ingår för hela sällskapet\nvid bordsbokning. Bokningen är nu öppen på verandanpaskansen.se.
\nOM IDA BAUHN\nIda Bauhn är vinnare av Årets Kock 2025 och har tidigare arbetat som kökschef på den enstjärniga\nrestaurangen Nour i Stockholm. Hon har även varit lagkapten för Svenska Kocklandslaget och har gedigen\nerfarenhet från internationella tävlingar, senast Culinary Olympics i Stuttgart 2024. Idas matlagning\npräglas av ett stort intresse för svensk natur, jakt och fiske, med råvaran och säsongen som utgångspunkt.\nHon värnar om svenska producenter och mattraditioner, samtidigt som hon vill utveckla och tolka dem på\nsitt eget sätt. Med Verandan på Skansen tar Ida nästa steg i sin karriär och öppnar sin första restaurang.
"}},"frstaKolumnen":null,"andraKolumnen":null,"delaPTwitterlnk":null,"delaPFacebooklnk":null}},{"node":{"node_locale":"en","rubrik":"IDA BAUHN OPENS VERANDAN AT SKANSEN, WITH A FOCUS ON HUNTING, FISHING, AND SWEDISH INGREDIENTS","seoTitel":"IDA BAUHN OPENS VERANDAN AT SKANSEN SEPTEMBER 26","seoDescription":"On September 26, Ida Bauhn, 2025 Chef of the Year, opens restaurant Verandan at Skansen. A Swedish brunch featuring game, fish and produce from forest and field.","knappText":"TO VERANDAN","knapplnk":"https://verandanpaskansen.se/","nyhetsDatum":"2026-08-31","huvudBild":{"fluid":{"base64":"data:image/jpeg;base64,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","aspectRatio":1.7777777777777777,"src":"//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=800&q=100","srcSet":"//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=200&h=113&q=100 200w,\n//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=400&h=225&q=100 400w,\n//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=800&h=450&q=100 800w,\n//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=1200&h=675&q=100 1200w,\n//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=1600&h=900&q=100 1600w,\n//images.ctfassets.net/mukzb33wuase/uLgF8qdVgvc34Xfhr0KEV/3f2791ac474b909513a07b01de2ca975/610e0c31-7291-43b9-967f-59dffc6a7221.jpeg?w=1920&h=1080&q=100 1920w","sizes":"(max-width: 800px) 100vw, 800px"}},"contentSections":null,"brdtext":{"childContentfulRichText":{"html":"On September 26, Ida Bauhn will open the doors to Verandan at Skansen. In 2025, she won\nthe title of Chef of the Year, and now she welcomes guests to a restaurant where her deep love\nfor Swedish nature and our ingredients takes center stage. Here, Ida brings together the best of the\nSwedish pantry in a generous brunch, with hunting, fishing, and the seasons leaving a distinct mark\non the menu.
\nHaving grown up in the countryside, nature, local ingredients, and the changing seasons have always been a\nnatural part of Ida’s life. At Verandan, she brings those roots into the kitchen. The menu follows\nthe seasons and is based on Swedish ingredients, featuring game, fish, and whatever is currently at its very\nbest from the forest, the land, and Swedish producers.
\n“I draw an incredible amount of inspiration from nature and think we have fantastic ingredients\nhere in Sweden. For me, it’s important to cook with seasonal ingredients and let the ingredients lead the way. I\nwant to support our Swedish farmers, producers, and culinary traditions, but also create something\nunique and playful from them,” says Ida Bauhn.
\nVerandan draws inspiration from the flavors of Swedish nature and the generous brunch tradition.\nClassic flavors and culinary traditions take center stage, sometimes just as they are and sometimes with a new\ntwist. The result is Ida’s interpretation of a Swedish brunch, where ingredients, craftsmanship, and\nculinary traditions take center stage. Drinks are an equally natural part of Verandan. In the large\nbar, cocktails, Swedish ciders, beers, and wines take center stage.
\nThe name Verandan is also a nod to the venue’s history. As early as the 19th century,\nthe veranda was an important part of the building. When the new restaurant building opened in 1952,\nthe tradition lived on through Stora Verandan. Now Verandan is being brought back to life, this time\nwith Ida Bauhn at the helm.
\n“There’s something truly wonderful about creating a new restaurant in a place where people have\ngathered for generations. Skansen embodies so much of what I personally love about Sweden—\nnature, craftsmanship, and our traditions. Being able to carry Verandan forward and fill it with something\nnew feels very special,” says Ida.
\nVerandan opens on September 26 at Skansen and is open Saturdays and Sundays,\n10:30 a.m.–5:00 p.m. (last bookable time is 3:00 p.m.). Admission to Skansen is included for the entire party\nwith a table reservation. Reservations are now open at verandanpaskansen.se.
\nABOUT IDA BAUHN\nIda Bauhn is the winner of Chef of the Year 2025 and previously worked as executive chef at the one-star\nrestaurant Nour in Stockholm. She has also served as team captain for the Swedish National Culinary Team and has extensive experience in international competitions, most recently the Culinary Olympics in Stuttgart in 2024. Ida’s cooking is characterized by a deep interest in Swedish nature, hunting, and fishing, with ingredients and the seasons as her starting point. She champions Swedish producers and culinary traditions, while also seeking to develop and interpret them in her own way. With Verandan at Skansen, Ida is taking the next step in her career and opening her first restaurant.
"}},"frstaKolumnen":null,"andraKolumnen":null,"delaPTwitterlnk":null,"delaPFacebooklnk":null}}]}},"pageContext":{"slug":"ida-bauhn-verandan-pa-skansen"}},"staticQueryHashes":["1929682697","2999867868","3506943430","63159454"]}