2023.10.19 CHAMPAGNETIPS FRÅN SOMMELIER
Oavsett om det är champagnens dag eller inte finns alltid en god anledning att dricka Champagne. Du kan fira med ett glas på många av våra barer och restauranger. Vi frågade några av våra sommelier om deras bästa tips.
HAMPUS HÖGSTRÖM PÅ BONNIE’S
NV Tarlant Zero
“Alltid trevligt att bubbla lite! Jag kommer korka upp en flaska NV Tarlant Zero. Den spenderar drygt 5 år på jästfällningen innan champagne grimman fästs på flaskhalsen, vilket skapar en väldigt härlig mognad redan när den släpps till försäljning. Det är en väldigt fin balans mellan frukt, syra och mognad trots att inget socker är tillsatt. Jag tycker att denna champagne är en riktig ’’bang for the buck’’.”
BJÖRN VASSEUR, CHEZ JOLIE
Vouette & Sorbée, 2008, fidèle - magnum
Jag brinner för småodlare och för champagne i magnum, den här är även av årgång 2008 som var ett otroligt år. Den här är från södra Champagne, Côte de Bars från. Det området är historiskt sett inte av hög rang men som på senare år har flera producenter därifrån bevisat sig vara av hög kvalitet. Av alla hundratals flaskor som vi erbjuder hade detta varit mitt solklara val. Jag anser även att champagne är en jättebra matdryck som man lätt kanske inte tänker annars. Om en magnum av denna känns lite för tungt så har vi även härliga val på glas, bland annat alltid en blanc de blanc.
JANNI BERNDT DAHL PÅ SPESSO
Charles Heidsieck Blanc de Blancs Brut NV
“För mig är champagne för alla tillfällen men jag är just nu inne i en period där jag uppskattar Blanc de Blancs (100% Chardonnay) väldigt mycket. Öppnar helst NV Charles Heidsieck Blanc de Blancs Brut - en frisk champagne med fin mineralitet och toner av vit persika, citrus, brioche och en otrolig elegans. Älskar verkligen den här typen av champagne till många av våra rätter på menyn också, gott!”
NIKLAS LÖFGREN PÅ GRIFFINS’ STEAKHOUSE
Rätt glas till champagne
Flute - Det traditionella höga champagneglaset. Elegant och håller bubblorna vid liv länge men tillåter inte alltid de finaste vinerna att glänsa i doft och smak då det inte tillåter så mycket luft att komma ner till vinet.
Coupe - Lägre glas som liknar ett litet cocktailglas. Bland det vackraste att hålla i vid ett champagnemingel men inte det bästa för varken bubblor, smak eller doft.
Vitvinsglas - Vanliga små vitvinslag kan vara perfekta för fin champagne. De håller bubblorna vid liv men ger också möjlighet för syre att komma i kontakt med vinet som då kan öppna sig och ge mer smak och doft. På Griffins´ serverar vi alltid vår champagne i höga vitvinsglas för bästa smak och doft.
