2026.08.03 HILLENBERG TAR NÄSTA STEG MED LINNEA JARNROT I KÖKET
Hillenberg utvecklas vidare. Den 24 augusti öppnar restaurangen efter en omsorgsfull förnyelse med en ny medelhavsinspirerad meny, uppdaterad miljö och Linnea Jarnrot som kökschef.
Linnea Jarnrot blev en av de yngsta vinnarna någonsin av Sveriges Mästerkock och har sedan dess jobbat på restaurang och haft ett flertal gästspel på Hillenberg. När Linnea nu återvänder till Hillenberg som kökschef leder hon det kreativa arbetet bakom det nya menykonceptet där svenska råvaror möter smaker från hela Medelhavet.
“För ett år sedan klev jag in i Sveriges mästerkock. Att nu, bara ett år senare, få den här möjligheten känns som en dröm, nästan för bra för att vara sann”, säger LinneaJarnrot.
Menyn är utformad för att både kunna delas runt bordet och beställas som enskilda rätter. Bland rätterna finns helgrillad havsabborre med mojo rojo och gratinerade havskräftor toppade med pangrattato. Dessutom introduceras veckans tavelrätter, ett återkommande inslag som ger gästerna nya rätter att upptäcka varje vecka. Ambitionen är att Hillenberg fortsatt ska vara den självklara restaurangen för affärsluncher, långa middagar och spontana kvällar i baren, nu med smaker signerade Linnea Jarnrot.
”Maten hämtar inspiration från hela Medelhavet, från Spanien, Frankrike och Italien till Libanon, Grekland, Marocko. Menyn är okomplicerad men genomtänkt, med smaker som känns både självklara och omsorgsfullt utvalda. Lite extra kul att jag fått in lite inslag av västkusten”, fortsätter Linnea.
Hillenberg har funnits på Humlegårdsgatan sedan 2015och sedan 2018 med Niklas Ekstedt som drivande kraft bakom restaurangen. När Linnea Jarnrot vann Sveriges Mästerkock 2025 satt Niklas i juryn, efter programmet har deras relation utvecklats till ett mentorskap. Att Linnea nu tar över köket på Hillenberg blir därför ett naturligt nästa steg.
”Hillenberg har alltid handlat om god mat, värme och en restaurang man vill komma tillbaka till. Det känns väldigt roligt att lämna över köket till Linnea, som både känner huset och har en egen tydlig idé”, säger Niklas Ekstedt.
För återkommande gäster kommer Hillenberg att kännas igen, men samtidigt upplevas på ett nytt sätt. Bland annat fortsätter vinlistan, som vuxit fram under ett decennium, att utvecklas samtidigt som cocktailmenyn förnyas med inspiration från kökets nya inriktning.
Hillenberg öppnar den 24 augusti, men redan nu är bokningen öppen på hillenberg.se. Öppettiderna är måndag-tisdag 11:00-00:00, onsdag-torsdag 11:00-01:00, fredag 11:00-02:00 och lördag 12:00-02:00.
OM LINNEA JARNROT
Linnea Jarnrot, 23 år, är uppvuxen i Hunnebostrand på västkusten och har arbetat inom fisk- och skaldjursbranschen sedan 2017, bland annat som fiskhandlare, inom drift och som försäljnings- och marknadskoordinator i ett konsultbolag för fisk- och skaldjursindustrin. Sommaren 2025 och 2026 arbetade hon hos Thomas Sjögren på Skärets Krog. År 2025 vann hon Sveriges Mästerkock och blev en av de yngsta vinnarna i programmets historia. Samma år gav hon ut kokboken Fisk och skaldjur, som nådde höga försäljningssiffror.