2026.09.10 OSTRONGUIDEN
Den 12 september firar vi Ostrondagen med en hyllning till havets kanske mest eleganta delikatess. Häng med i vår ostronguide, här har vi samlat handplockade och noggrant kurerade ostronupplevelser från våra restauranger – från klassiska serveringar till nya smakkombinationer. Välkommen att hitta din favorit, slå dig ner och skåla in Ostrondagen med oss.
CHEZ JOLIE
På Chez Jolie möts ostron och elegans i en miljö som känns som gjord för långa luncher, sena middagar och ett glas bubbel i rätt sällskap. Här är ostronen en självklar del av upplevelsen – klassiska, sofistikerade och med den där självklara franska känslan som genomsyrar restaurangen.
Till ostronen finns ett noga utvalt utbud av champagne och vin, med många möjligheter att hitta den perfekta kombinationen till havets sälta och friska mineralitet. Ett glas champagne är förstås svårt att motstå, men vinkällaren bjuder även på flera fina alternativ för den som vill utforska vidare.
Med sin eleganta atmosfär, vackra miljö och känsla för det goda livet är Chez Jolie något av ett gastronomiskt mecka. Här serveras både klassiska och gratinerade ostron. Under Ostrondagen tillkommer dessutom två särskilda alternativ på menyn: Amulette samt ett varmt ostron toppat med pastis-sabayon.
I glaset kan du njuta av 2018 La Grande Dame från Veuve Clicquot till ett förmånligt pris.
Aromatiska smaker på Bâtard
På Bâtard får ostronen en frisk och modern palett. Där serveras två David Hervé-ostron med leche de tigre, gurka och koriander. En kombination där ostronens naturliga sälta möter citrusdriven syra, krispig friskhet och aromatiska örter. Resultatet är en elegant servering med tydliga smaker och precis lagom mycket sting.
Till ostronen finns ett brett och omsorgsfullt vinutbud att utforska, med flera glas som passar perfekt till havets sälta och den friska leche de tigren. Slå dig ner, beställ in ett par ostron och låt Bâtard stå för en smakfull hyllning till Ostrondagen.
Två serveringar med olika karaktär
På Berns Asiatiska får ostronen en tydligt asiatisk prägel, med friska smaker, hetta och umami i fokus. Här serveras ostronen styckvis och på två olika vis, perfekt för den som vill prova sig fram mellan olika uttryck.
Det ena ostronet toppas med ponzutapioka, ingefära, schalottenlök och shisoolja, där syra och aromatiska toner möter ostronets naturliga sälta. Det andra serveras med forellrom, koriander, schalottenlök och som-tam-dressing, en livlig kombination med sälta, friskhet och precis lagom mycket sting.
Den vackra och stämningsfulla miljön på Berns Asiatiska ramar in upplevelsen och gör middagen till något extra. Med de ikoniska salongerna som kuliss blir ostronen en självklar del av en kväll där både smaker och atmosfär får ta plats.
Två serveringar med olika karaktär, men med samma utgångspunkt, att låta ostronet stå i centrum och samtidigt ge det Berns Asiatiska signatur.
Ostronets dag på Johanna
Den 12 september finns det en extra god anledning att boka en kväll på Johanna. Fira Ostronets dag med klassiska ostron eller Johannas Rockefeller och låt det bli starten på en hel middag i Steakhouse.
Fortsätt kvällen med noga utvalda köttdetaljer från grillen, goda tillbehör och något välvalt i glaset. För den som vill stanna kvar lite längre väntar cocktails i baren och utsikten över Göteborg.Samla sällskapet, boka bord och gör Ostronets dag till en helkväll på Johanna.
Fine de Claire på Sperling & Co
På Sperling & Co är ostron en självklar del av upplevelsen, de finns alltid på menyn och lika naturliga som ett glas champagne före middagen eller som en elegant inledning till något från grillen.
Här serverar Sperling Fine de Claire, storlek 3, i plateau om tre, sex eller tolv ostron. Till serveringen kommer klassiska tillbehör som schalottenlöksvinägrett, Tabasco och citron. Det är en servering som fungerar lika fint på egen hand som tillsammans med grillens djupare och mer rökiga smaker.Kontrasten mellan havets friskhet och grillens djupare, rökiga toner i rätterna som följer gör ostronen till en naturlig och elegant inledning på en middag hos Sperling & Co.
HILLENOSTRON
På Hillenberg serveras både klassiska ostron och Hillenostron, restaurangens egen tolkning. Hillenostron är Lilia Legris och serveras med klarifierat tomatvatten, selleri, gurka och koriander. Smakprofilen drar åt Bloody Mary-hållet och ger ostronet en ny kostym.
Det gör Hillenostron till ett bra alternativ för den som inte har ostron som favorit. Här finns fler smaker än i en traditionell servering, samtidigt som ostronet fortfarande får stå i centrum. Det passar lika bra som en inledning på middagen som något mindre i baren vid en AW med kollegorna.
OSTRONFREDAG
Varje fredag bjuder Bonnie’s på Bank Hotel in till Ostronfredag. Ostronen öppnas på plats i matsalen och serveras mellan kl. 16.00 och 18.00 på klassiskt vis, tillsammans med lökvinägrett, Tabasco och citron.
Välkommen in för en festlig start på helgen, perfekt för en AW eller som en enkel förrätt innan en längre middag. Boka bord eller kom förbi på drop-in.
KLASSISKA OSTRON
I Göteborg hittar du klassiska ostron på Avalon Hotel. Här serveras ostron tillsammans med schalottenlöksvinägrett både under lunchtimmen och till middag. Hitta en plats på uteserveringen eller slå dig ner inne i restaurangen och njut av ostron som en del av lunchen, som förrätt eller tillsammans med något gott i glaset.
